鍋といえば白菜を入れることが多いですが、ほうれん草を入れる鍋があることを最近知りました！
ほうれん草ヘビーユーザーの本ブログとしては試さざるを得ないですね
作ってみて美味しくほうれん草を食べられたので紹介します
目次
最強たるゆえん
豚バラ肉より豚こま切れ肉を使う
価格の安さで豚こま切れ肉を選ぶ人も多いかと思いますが、実は脂質控えめの優れた部位でもあります
100gあたりで比較すると豚バラ肉の方が脂質が多く、倍近いカロリーがあります
| 豚バラ肉 100g | 豚肩肉 100g | |
|---|---|---|
| エネルギー [kcal] | 395 | 216 |
| タンパク質 [g] | 18.5 | 14.4 |
| 脂質 [g] | 14.6 | 35.4 |
| 炭水化物 | 0.2 | 0.1 |
栄養豊富なほうれん草を一袋使う
常夜鍋には多めの酒が入りますが、これがほうれん草を風味よく食べるための工夫らしいです
栄養豊富なほうれん草ですが、エグ味があって苦手な人も食べやすいのではないでしょうか
材料（一人前）
- 豚こま切れ肉 100～150g
- ほうれん草 ひと袋(180g)
- 生しいたけ 4個程度
- 酒 100cc
- 水 600cc
- 顆粒だし 小さじ2
- ポン酢 適量
お好みで大根おろしがあるとさらに美味しい
二人で食べる場合は豆腐を加えたり、きのこ類を増やすといいと思います
しいたけ、うどん、ポン酢は高FODMAP食材です。厳しく制限している方は避けた方が良いかもしれません
個人的にはうどんをマロニーに置き換えたりしています
ポン酢に関しては製品によるところがありますので、下記の記事をどうぞ！
作り方
水と酒をフライパンに入れ、豚こま切れ肉を茹でる（中火）
水と酒を入れたフライパンに、豚こま切れ肉をほぐしながら入れて、中火にかけます
沸騰してくるとアクが出てくるので取り除きます
ほうれん草を3等分して水に放しておく
鍋の汁にエグ味が出ないように、ほうれん草のアク抜きをしておきます
豚肉に火が通ったらしいたけを加える
豚肉に火が通りアクを取ったあとに、生しいたけ（乾燥ではない）を加えます
（先にしいたけを加えるとアクが絡んでしまうのです）
今回は石づき（軸の根本）を落として縦半分に切ったものを加えています
うどんを加えるならこのタイミングがよいと思います
ほうれん草を加えて柔らかくなるまで煮る
ほうれん草をワサッと加えます。他の具材が見えなくなっちゃいますが気にせず
ほうれん草が柔らかくなったら完成！
ポン酢や大根おろし、一味と一緒に食べましょう！