グルテンフリーパスタで作る野菜たっぷり冷麺

一品完結(丼・麺類)低FODMAPレシピ最強のレシピ集

グルテンフリーパスタですが、冷麺に近いものを見つけたので作ってみました!たっぷりの薬味や野菜などの具材を盛り付けることで食べごたえがあります

 

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材料(1人前)

サラダチキン50g
味付き卵1個
かいわれ大根1/2パック
ミニトマト5個
きゅうり1/2本
ミョウガ1個
こまち麺 グルテンフリーパスタ100g
タレ
  水50cc
  めんつゆ(3倍希釈)15cc
  酢小さじ1~2
  ごま油少々

今回はサラダチキンを使いましたが、鶏むね肉を加熱してフォークで割いてもOKです。また、揚げ浸したパプリカやナスなどを使っても美味しいです

タレに関しては自作が難しいので参考までに各自アレンジしてください

今回使用したグルテンフリーパスタはこちらです

 

作り方

ゆで卵をめんつゆにつけて味玉を作る

卵を茹でて、ジップロックなどの丈夫な袋にめんつゆ(分量外)と一緒に入れます。空気を抜いて冷蔵庫で半日ほど置いておくと味玉ができます

つゆを作る

冷麺のつゆを作ります。野菜や麺の水分で最終的に薄まりますので、多少濃い目がおすすめです。また、酢の量はお好みで調整してください。辛味が欲しい場合はラー油も美味しいかと思います

具材を切る

冷麺の具材を一通り切っておきます。ミニトマトは半分に切っておくと、潰れる感覚が苦手な人には食べやすいかもしれませんね。かいわれ大根の辛味が気になる場合は、ラップをして10~20秒電子レンジで加熱すると辛味が抜けます

麺を茹でる

たっぷりの水を沸かして表示時間通りに麺を茹でて、氷水で〆ます

 

盛り付けて完成

麺、具材、タレの順で盛り付けて完成です!もし味が足りなければ醤油やポン酢で調整できます

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