溶き卵と三つ葉のシンプルかきたま蕎麦

一品完結(丼・麺類)低FODMAPレシピ最強のレシピ集
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さっと作れるそばのレシピをご紹介します!

つゆ、卵、三つ葉、そばと材料はかなりシンプルなので、忙しいお昼にぴったりです

 

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材料(1人分)

  • 卵        1個
  • 三つ葉      1株
  • そばつゆ
    • 水       300cc
    • 顆粒だし    小さじ1
    • みりん     大さじ1
    • 醤油      大さじ1/2
    • 酒       大さじ1/2
    • 塩       適量
  • そば      1人分

そばつゆはめんつゆを使ってもOKです。個人的には創味のつゆをよく使っています

 

作り方

お湯を沸かしながらそばつゆをひと煮立ち

蕎麦を茹でるお湯を沸かしながら、そばつゆをひと煮立ちさせて、みりんのアルコールを飛ばしています。めんつゆの場合は温めておくくらいでOKです

 

蕎麦を茹でる

たっぷりの水で蕎麦を茹でます。特にそば粉の割合が多い場合はくっつきやすく切れやすいので、多めの水で踊らせるように茹でるとよいです

茹で上がりに合わせて、そばつゆを沸騰させるように火にかけます。二口コンロでない場合は、あらかじめそばつゆを温めておいたりして、すぐに切り替えられるようにしておきましょう

 

水で蕎麦のヌメリを落とす

水を張ったボウルに茹でた蕎麦をくぐらせて、ヌメリをさっと落とします。温かいかけそばでも、8割蕎麦だとくっつきやすいのです

 

溶き卵をそばつゆに加えてさっと火を通す

そばつゆを沸騰させて、溶き卵を加えます。卵を箸でかき混ぜたり、水溶き片栗粉を少量加えるとふわふわになります。今回はかき混ぜず卵のカタマリを残しています

 

三つ葉を加える

苦手でなければ三つ葉を刻んで加えるのがオススメです!材料がとてもシンプルなので、三つ葉のさわやかなアクセントで飽きずに食べられます

 

盛り付けて完成!

茹で上がったそばに、卵や三つ葉を加えたそばつゆを合わせて完成です!お好みで一味を軽く降っても美味しいです

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