鶏肉と春菊のみぞれ蕎麦

一品完結(丼・麺類)低FODMAPレシピ最強のレシピ集

 

十割蕎麦を使ったレシピのご紹介です!

そば粉は小麦粉と違い低FODMAPで、しかも食物繊維も多く含む食材です

低FODMAP食だと食物繊維は不足しがちになるので積極的に食べていきたいですね

 

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材料(2人分)

  • 蕎麦       200~250g
  • 鶏もも肉     200g
  • 春菊       1袋(150g)
  • 大根       1/4本
  • つゆ
    • 水       3カップ
    • しょうゆ    大さじ4
    • みりん     大さじ2
    • 顆粒だし    小さじ1
  • 七味などの薬味をお好みで

 

蕎麦はできるかぎり小麦粉の量が少ない、十割やニハ蕎麦を選ぶとよいのかなと思います

↓今回使ったのはこちら。お安いにも関わらず蕎麦の風味がしっかりあって私は好きです

 

滝沢食品 更科 十割そば 200g ×5袋

 

もう少しコシやのどごしを重視したい方は二八そばでもよいかと

かじの 伝統の二八そば 250g×4個

 

 

作り方

鍋につゆと鶏肉を入れて沸騰させる(中火)

鍋(私の場合はフライパン)に、一口大に切った鶏肉とつゆを入れて火にかけます

沸騰させるとアクが出てきますので、丁寧にすくいます

こんな感じで鶏肉に火が通ればOKです

 

あとから入れる春菊や大根おろしはそれほど火を通さなくてもいいので、

この時点で鶏肉にはしっかりと火を通しています

火が通ってるか不安なときな箸や串を刺して確かめます

 

刻んだ春菊と大根おろしを加える(中火)

さっと水洗いした春菊と大根おろしを加えて、ひと煮立ちさせます

春菊は根本だけ切り落として、四等分くらいでしょうか

 

保存するときはこの状態で容器に控えておくと、蕎麦を茹でるだけで食べられます

今回は2食分作ったので半分は保存容器に移しました

 

蕎麦を茹でて器に盛る

気持ち多めの水で茹でて、多めの水で優しくヌメリを落とすと良さそうです

十割そばは切れやすくて扱いが難しいので、気にならなければ二八そばの方がいいかも

 

お好みで七味をかけて完成!

七味やゆずあたりを添えるとよい感じです

もしボリュームが足りなければ、かまぼこや卵、油揚げなんかを加えましょう!

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