野菜や手順を極力シンプルにしたボロネーゼのご紹介です
２人前にほうれん草をひと袋入れることで栄養的にもバッチリ
一皿でおおよそ一日分のビタミンAを摂ることが出来ます！
今回はトマト感おさえめです
トマト感がほしい方はトマトピューレやジュースを少し加えましょう
追記：パスタを工夫すれば低FODMAP対応できます！
最強たるゆえん
栄養豊富なほうれん草をひと袋つかう
ほうれん草に多く含まれるビタミンAは脂溶性で、油系の料理だと吸収率が上がります
豚肉やチーズでややハイカロリーなボロネーゼですが、
ほうれん草のエグ味が気になりにくく、たくさん食べるチャンスでもあります！
材料（２人前）
- 牛豚合い挽きミンチ 200～250g
- ニンジン １本
- ほうれん草 ひと袋（180g）
- 赤ワイン 100cc
- オリーブオイル 大さじ１
- ケチャップ 大さじ５
- ウスターソース 大さじ１
- 塩コショウ 少々
- パルメザンチーズ お好み
- 粗挽き黒こしょう お好み
- パスタ お好み
作り方
ニンジンをみじん切りにして炒める（中火）
ニンジンをみじん切りにして、オリーブオイルと塩コショウで炒めます
柔らかく、ちょっと食べてみて甘みを感じるくらいになればOKです
一旦フライパンから出して、別の容器に控えておきます
肉を焼く。あまりほぐしすぎないように（中火）
同じフライパンで肉を焼いていきます
あまりほぐしすぎないほうが肉感があっていいかもしれません
（ちょっとこの写真はほぐしてなさすぎかも）
ニンジンを戻し、赤ワインを加えて煮込む（弱火～中火）
ニンジンをフライパンに戻し、赤ワインを加えます
水分が飛んでくるまで煮詰めていきます
鍋底についた肉の油や焦げをこそぎ落とすのもポイント
ほうれん草を切って、アク抜きしておく
ほうれん草を3～4等分に切って、水につけて数分おきます
ほうれん草を加えて煮込む
火を通すとカサが減るのでご心配なさらず
ケチャップとソースを加えて煮絡める
ケチャップとソースを加えて煮絡めます
ほうれん草もかなり縮みましたね
この状態で2,3日くらいは冷蔵庫で持ちそうです
パスタと絡めて完成！
茹でたパスタにからめて、チーズとコショウを振りかけたら完成です！
バター入れるのもいいかもしれませんね
コメント