こんがり野菜とチキンステーキ

パリパリに焼いた鶏皮から出る油を使って、野菜をこんがり焼いたチキンステーキです。鶏肉が主役ではありますが、しっかり焼いて甘くなった野菜もおすすめです

シンプルですがじっくり火を通すので時間はかかります。また、野菜や肉の焼き加減は結構練習が必要な感じです。時間に余裕がある休日にどうぞ！

ちなみに参考はこちらの動画です

https://www.kurashiru.com/recipes/6b21ad96-a3d9-4807-8fc7-c5241edee9cf

材料（1人前）

そのほか、ブロッコリーやパプリカ、ナスなども美味しいです。このレシピのためだけに丸１個の野菜を買ってしまうと余らせてしまうかもなので、あまり野菜とかで全然OKです

焼く前に鶏肉を下ごしらえします。汚れている部分や、硬そうな筋を除いたり、やたら分厚い部分に切り込みを入れて開いたりします。ちょっとカロリー的には高くなりますが、しっかり鶏皮が張っているものがオススメです。じっくり火を通す過程で鶏皮から油が出てきて、野菜を揚げ焼きにできます

包丁やフォークで数カ所刺して肉の縮みを抑えたり、両面に塩をしっかり目にすり込んでおきます

冷えたフライパンに鶏肉を皮目から入れて、弱めの中火でじっくり焼きます。しばらくすると鶏皮から油が出てきて、自分で揚げ焼きになっていきます。選んだ鶏肉にあまり皮がついてなかったりして脂っ気が少ないときは、オイルを薄めにひくと良いです

鶏皮に焼き目がついてくるまで、ヘラや皿で上からグイグイ押し付けて焼くのがおすすめです

肉を焼いているときに野菜を準備しておきます。大きめに野菜を切る場合は、電子レンジで3〜5分程度チンしておくのがおすすめです。お店で出てくるような大きめ乱切りだと火が通るのにかなり時間がかかって、肉は焼けても野菜はボリボリしがちでございます。皮を剥くかどうかはお好みで。

※写真を撮り忘れました

鶏皮から油が出てきたら、同じフライパンで野菜を焼いていきます。焼きつつ野菜にも塩を振っておきます

ちょっとわかりにくいですが、鶏皮から水分と油が出てきて、野菜を揚げ焼きにできる感じになっています

野菜を箸で刺してみて十分柔らかくなったら頃合いです。ずっと肉は皮目が下で、上の身部分はまだ火が通ってない可能性が高いです。であれば、フライパンに蓋をして、肉全体の色が変わって火が通るまで蒸し焼きにして完了です！

仕上げにパセリ、少しマヨネーズやマスタードを添えて完成です！鶏皮だけで油を追加しているわけではないですが、若干ヘビーなメニューです。ガッツリ食べたいときにどうぞ！