ナスが美味しい季節になってきました！

ただ、ナスは栄養豊富な野菜ではありません！

ということで栄養的に最強の一角である赤ピーマンと組み合わせた副菜を作りました

最強たるゆえん

赤ピーマンは実はビタミンCがとんでもなく多く含まれています

レモンはもちろん、キウイフルーツやゆずにも勝てるほどです

ピーマンは色ごとに栄養素がかなり違いまして、

緑ピーマン <<< 黄ピーマン < 赤ピーマン

だと思ってもらうと良いかと思います。緑は安いのでそれはそれでいいんですけどね

本レシピでは赤パプリカを使っています。パプリカとピーマンは品種的な違いしか無いのでどちらでも構いません

材料（２～３人前）

ナスやパプリカは大きさにばらつきがあります

写真を目安に揃えていただければ。

ナスとパプリカを一口大に切っておきます

ナスは水につけてアク抜きをしつつ、変色を防ぎます

フライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉を炒めます

ナスとパプリカを加えて更に炒め合わせます

ナスに火が通って油を吸い、縮んできたらOKです

予め混ぜておいた味噌ダレ（味噌・みりん・酒）を加えます

全体にタレが辛み、水分が飛んでとろみが出てきたらOKです

味見をしつつ、しょうゆで塩分を調整して完成！