シンプルな材料ではじめる豚汁

最強のレシピ集
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和食で味噌汁といえば豚汁です!

豚肉から美味しい油と甘味が出るのでダシを取る必要もなく、シンプルに作れます

覚えておくと余った根菜類の処理に便利なレシピですね

 

ごぼうやネギを入れるとさらに美味しいのですが、ひとり暮らしだと使いきれない&高FODMAP食材なので避けております

限りなくシンプルな材料でご紹介するので、お好きにアレンジしてください

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材料(4人分)

  • 具材
    • 豚こま切れ肉:200g
    • ニンジン:1本
    • 大根:1/3本
    • こんにゃく:130g(小さいもの1パック)
  • 調味料など
    • 味噌:大さじ4
    • 醤油:大さじ2
    • オリーブオイル:小さじ1
    • 水:600cc

豚バラ肉のほうが油が多くて美味しいですが、値段もカロリーも高いのでこま切れ肉を使っております

作り方

豚こま切れ肉は固くなりやすいので、先に炒めない方法で作ります

①野菜を一口大に切る

大根とニンジンをいちょう切り、こんにゃくをさいの目に切っておきます

基本的に本ブログではよく洗って皮をむかずに使用しております

②オリーブオイルで野菜を炒める(中火で3分)

先に野菜を炒めておくと、野菜の細胞膜が壊れて味がしみやすくなる…らしい

意図的に煮崩れさせるようなイメージでしょうか

③野菜の上に肉を広げ、水を入れ、フタをして煮込む(弱火で20分)

撮影用にフタはとっております

豚肉は先に炒めず、煮込む過程でゆっくり火を通していきます

④調味料を溶いておく

味噌と醤油を煮汁で溶いておくと、後で混ぜる時に便利でございます

味噌を人数×大さじ1、醤油をその半分、とおぼえておくと覚えやすい

⑤火を止めて調味料を入れ、ひと煮立ちさせて完成

お好みで一味とかネギとかを散らすと彩りが良くなります

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