和食で味噌汁といえば豚汁です！
豚肉から美味しい油と甘味が出るのでダシを取る必要もなく、シンプルに作れます
覚えておくと余った根菜類の処理に便利なレシピですね
ごぼうやネギを入れるとさらに美味しいのですが、ひとり暮らしだと使いきれない＆高FODMAP食材なので避けております
限りなくシンプルな材料でご紹介するので、お好きにアレンジしてください
材料（4人分）
- 具材
- 豚こま切れ肉：200g
- ニンジン：1本
- 大根：1/3本
- こんにゃく：130g（小さいもの1パック）
- 調味料など
- 味噌：大さじ4
- 醤油：大さじ2
- オリーブオイル：小さじ1
- 水：600cc
豚バラ肉のほうが油が多くて美味しいですが、値段もカロリーも高いのでこま切れ肉を使っております
作り方
豚こま切れ肉は固くなりやすいので、先に炒めない方法で作ります
①野菜を一口大に切る
大根とニンジンをいちょう切り、こんにゃくをさいの目に切っておきます
基本的に本ブログではよく洗って皮をむかずに使用しております
②オリーブオイルで野菜を炒める（中火で3分）
先に野菜を炒めておくと、野菜の細胞膜が壊れて味がしみやすくなる…らしい
意図的に煮崩れさせるようなイメージでしょうか
③野菜の上に肉を広げ、水を入れ、フタをして煮込む（弱火で20分）
撮影用にフタはとっております
豚肉は先に炒めず、煮込む過程でゆっくり火を通していきます
④調味料を溶いておく
味噌と醤油を煮汁で溶いておくと、後で混ぜる時に便利でございます
味噌を人数×大さじ１、醤油をその半分、とおぼえておくと覚えやすい
⑤火を止めて調味料を入れ、ひと煮立ちさせて完成
お好みで一味とかネギとかを散らすと彩りが良くなります
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