ご飯がすすむ野菜のおかず!なべしぎ風味噌野菜炒め

最強のレシピ集

手軽に野菜を取ろうとするとトマトベース系に行きがちなのですが、あまり続くと飽きます

ということで日本人らしく味噌ベースで、肉も野菜もたっぷり食べられる野菜炒めです

しかし、強いアレルギー持ちだとナスやピーマンは避けたほうが良いということもあるようなので、食べ過ぎは禁物っぽいですね

 

ちなみに”なべしぎ”とは郷土料理の一種とのこと

茄子を切って油をひいた鍋で焼き、みりん醤油砂糖などを加えた味噌で味付けをする。好みで豚肉ピーマンししとうしょうがを入れる場合もある。調理法としては炒め煮で、水を入れず調味料野菜の水分だけで煮ることが多い (wikipedia)

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材料(4人分)

  • ナス:300g(中サイズを3本程度)
  • ピーマン:5個
  • ニンジン:1本
  • 鶏ミンチ:300g
  • オリーブオイル:大さじ1~2
  • 調味料
    • 味噌:大さじ3~4
    • 酒:大さじ2
    • みりん:大さじ3

ちょっと味薄めなので、ご飯と一緒に食べる場合は調味料を多少増してもいいですね

作り方

①野菜を一口大に切る

ナスは乱切り、ニンジンとピーマンは幅広めの細切りにしております

②オリーブオイルで肉を炒める(弱火~中火)

今回は脂質の少ない鶏むね肉のミンチを使っているので、オリーブオイルを大さじ2使っております

もも肉ミンチならもう少し油が多いので大さじ1程度でいいかもしれません

③ナスとニンジンを加えて炒める(弱火~中火)

ナスは油を吸いやすく、ニンジンは火が通りにくいので、先に加えます

ナスに火が通りしんなり&小さくなってきたらOKです

④調味料を先に混ぜておく

味噌系の調味をするときは先に混ぜておきましょう

味噌は特に混ざりにくいためです

⑤調味料とピーマンを入れて炒め煮る(中火)

時折かき混ぜながら、汁気にとろみが出てくるまで煮たら完成です

コメント

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