にんじんとピーマンの色鮮やかなシリシリ

低FODMAPレシピ
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男の一人暮らしだと、意識しないと野菜が取れなくて困りませんか?

そこでよく作るのがニンジンシリシリなのですが、

ちょっとマンネリ化してきたのでピーマンを追加してみました!

 

鮮やかな色味とシャキシャキ感がいい感じなのでぜひ!

 

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材料 (4食分)

  • ニンジン 1本
  • ピーマン 4~5個
  • 卵 1個
  • ごま油 大さじ1
  • 顆粒だし 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

 

マクロ栄養素と食物繊維バランス(1人前)

  • エネルギー:72kcal
  • タンパク質:2.4g
  • 脂質:4.6g
  • 炭水化物:5g
  • 食物繊維:1.7g

ちょっとした小鉢程度の割には食物繊維が取れますね!

ただし油をしっかり使うので脂質多めです

 

作り方

ニンジンとピーマンを細切りにする

ニンジンはシリシリ専用のおろし金があると楽ですよ

 

油を引いたフライパンで炒める

フライパンに油を引き、温まってきたら野菜を投入!

今回はジャンボピーマンだったので大きめです

野菜がしんなりするくらいまで炒めます

 

野菜を一旦端に寄せ、卵を炒る

ちょいと野菜を端に寄せ、真ん中に卵を割り入れます

適当に箸でガシガシかき混ぜて炒っていきます

 

顆粒だし、醤油を入れ、全体を混ぜ合わせる

顆粒だしは直接フライパンに当たると焦げてしまいます

できる限り野菜の上にふりかけましょう

 

完成!

一品足りないときにさっと作ってみてはいかがでしょうか!

夏野菜のピーマンをたくさん食べられますよー

 

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