夏野菜で作る豚汁

低FODMAPレシピ
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夏野菜豚汁

豚汁といえば冬に飲みたくなりますが、今回は夏向けの豚汁を作ってみました!

夏野菜を使うことはもちろんですが、汁気をやや少なくしたり、薬味を添えています

 

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材料 (5食分)

  • 豚切り落とし肉:200g
  • にんじん:1本
  • ナス:1本
  • オクラ:8本
  • 味噌:大さじ4
  • 醤油:大さじ2
  • 水:800ml
  • ごま油:大さじ1
  • 薬味
    • 大葉やわけぎ(緑色の部分)、ショウガの千切りとかがよいかも!

なお写真ではみょうがを乗せていますが、あまり合いませんでした…

 

マクロ栄養素と食物繊維(一人前)

  • エネルギー:160kcal
  • タンパク質:9.5g
  • 脂質:8.7g
  • 炭水化物:10g
  • 食物繊維:2.7g

バランス良好です

 

作り方

野菜、こんにゃくを切る

にんじん、ナスは厚めのいちょう切りにします

オクラは写真のようにヘタ先端と周りの硬いところを切り取り、半分に切っておきます

こんにゃくは一口大程度でOKです

 

鍋に油を引き、中火でにんじんと肉を炒める

豚肉に7割くらい火が通るまで炒めます

ここで火を通しすぎると固くなってしまうらしいですよ

だいたいこれくらい

 

水、こんにゃくを入れて強火でひと煮立ちさせ、アクを取る

ナスやオクラを入れる前に、一旦沸騰させてアクを取ります

(アクが他の野菜についてしまうのを防ぐため)

↑特に豚肉からはアクがよく出ますね

今回のこんにゃくはアク抜き不要のものだったので後で入れています

 

残りの野菜を入れて、弱火で10分煮込む

うっかり米ナスを使ったのでナスがやたらでかい…

 

一旦火を止めて、味噌・醤油を加えてひと煮立ち

味噌を入れるときは一旦火を止めることをお忘れなくー

 

薬味をのせて完成!

 

 

 

 

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