野菜たっぷり和風ミネストローネ

低FODMAPレシピ
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野菜たっぷり和風ミネストローネ

オリオリスープという漫画を読みました!

その中で出てきたのですが、ミネストローネってトマト必須じゃないらしいです

イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。 材料にはタマネギジャガイモニンジンキャベツセロリズッキーニさやいんげんベーコンなどが用いられる。

※wikipediaより引用

ということで今回はトマト無しで作ってみました!

野菜が足りないなーと思ったらぜひ!

 

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材料 (4食分)

  • ベーコン:5枚
  • 枝豆(冷凍):100g
  • にんじん:1/2本
  • じゃがいも:1個
  • なす:1本
  • 冷凍ブロッコリー:100g
  • 調味料類
    • 水:300cc
    • (味付き)塩コショウ:少々
    • 醤油:小さじ1

一人暮らしだと余らせがちなブロッコリーや枝豆は冷凍を使います

 

マクロ栄養素と食物繊維バランス (1人前)

  • エネルギー:150kcal
  • タンパク質:6g
  • 脂質:9g
  • 炭水化物:11g
  • 食物繊維:3g

油も使わずヘルシーな感じ

 

作り方

枝豆を解凍する

ザルに冷凍枝豆を入れ、水につけて解凍しておきます

 

ベーコンを1cm幅、生の野菜を1cm角に切る

冷凍の枝豆やブロッコリーはあとから加えても間に合うので、先に生の野菜を切っておきます

 

切ったベーコン、野菜を鍋に入れ、焦げ目がつくまで炒める

焦げ目がつくくらいのほうが旨味が出るようです

 

水、調味料類を鍋に入れ火にかける

沸騰したら弱火にします

 

冷凍ブロッコリーを小さく切り、鍋に入れる

そのままだとブロッコリーは他の具材に比べて大きいです

他の食材に合わせて小さくカットします

 

枝豆をさやから取り出し、鍋に入れる

こんな感じになりました

具材の大きさを揃えると統一感がありますねー(?

水の量はお好みで調整してもらっても構いません

 

蓋をして10分程度煮る

 

完成!

野菜たっぷり和風ミネストローネ

トマトが苦手な人にもおすすめ

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