ナスとピーマンのオイスターソース炒め

低FODMAPレシピ
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ナスとピーマンのオイスターソース炒め

暖かくなってきましたね!

家の近くのJA直売所的なやつに行くと、ナスが並ぶようになってきました

ということでナスをたっぷり食べられる炒めものです!

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材料 (4~5食分)

  • 鶏むねミンチ:400g
  • なす:2本
  • ピーマン:3個
  • 卵:2個
  • ごま油:大さじ1
  • 調味料類:
    • 酒:大さじ1
    • 醤油:大さじ1
    • みりん:大さじ1
    • オイスターソース:大さじ3
    • 塩コショウ:少々

今回は丼ものにしようと思ったのでミンチ肉ですが、豚肉でも美味しいと思います

 

マクロ栄養素と食物繊維バランス (1食分)

5食分として計算してみます

  • エネルギー:220kcal
  • タンパク質:19g
  • 脂質:14g
  • 炭水化物:5g
  • 食物繊維:1g

ナスとピーマンは量の割に食物繊維は少なめの野菜です

 

作り方

ナスとピーマンを一口大に切る

ナスとピーマンを一口大に切る

ナスは火が通ると縮むので、多少大きめでも良いです

 

フライパンに油を引き、塩コショウで肉を炒める

7割くらい色が変わるまで炒めます

(最初から野菜を入れてしまうとヨレヨレになってしまう)

 

ナスとピーマン、調味料類を加え、中火で炒める

炒めたものをすみに寄せ、卵を炒める

空きスペースで卵を箸でワシャワシャ炒めます

ある程度固まってきたら全体と合わせます

 

味見をして調整する

塩気が足らなければ塩コショウやオイスターソースを加えて調整します

 

完成!

肉をミンチにすればご飯と美味しい丼ものにできますし、豚こま肉であれば食べごたえのある主菜になります

使い所に困ったオイスターソースがあれば是非!

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